Japanische Mayonaise


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Was ist nun dran an der japanischen Mayonnaise? Bisher habe ich mir darüber keine Gedanken gemacht und "schmeckt halt besser" hat mir als. Ich werfe einen Blick auf die Zutaten der japanischen Mayonnaise. Außerdem: Ein Rezept, mit dem Du japanische Mayo zuhause machen. Auch kommt in japanischer Mayonnaise kein Wasser oder normaler Essig rein, sondern Apfel- oder Reisessig. In einigen japanischen Rezepten wird Mayonnaise.

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Diese Website benutzt Cookies. Also mir schmeckt sie auf jeden fall und werde mir wohl doch wieder eine Flasche zulegen. Und wenn mir der Salat zu trocken erscheint, gebe ich noch Getreideessig dazu.

Danke schoen fuer den Tipp. Getreideessig kenne ich noch gar nicht, aber ich werde es mal ausprobieren, wenn es zu trocken ist. Liebe Mari, danke für den ausführlichen Mayopost.

Ich habe dann wohl auch die thailändische Variante gesehen Ich werde ein wenig mit deinem Rezept experimentieren, vielen Dank dafür! Geschmacksverstärker, egal in welcher Menge, möchte ich nicht essen.

Hattest du nicht letztens erst selbst Mayo hergestellt? Mir war so, als ob ich bei einem Rezept von dir was in der Hinsicht gelesen hätte, finde den Post aber nicht mehr.

Selbst herstellen ist natürlich immer besser. Aber dazu essen wir einfach zu selten Mayo. Du meist wahrscheinlich die, die ich für den japanischen Nudelsalat gemacht hatte.

Und ich habe zusätzlich noch 1 Teil Mayo mit 1 Teil zimmerwarmen fettarmen Joghurt verdünnt, so war sie richtig lecker und nicht ölig.

Und sie hält sich sogar ein paar Tage im Kühlschrank. Wobei, so oft essen wir auch keine Mayonnaise, aber wenn, dann selbst gemachte.

Vom Verhältnis kommt es ungefähr mit Deinem Rezept hin. Beim nächsten Mal nehme ich dann mal Reisessig und Sojaöl.

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Ohne wäre es halt eine übliche Mayonnaise, da der Reisessig nun auch nicht so spezifisch schmeckt.

Ich wüsste aber auch nicht, womit ich das Dashi ersetzen könnte. So lange beschäftige ich mich noch nicht mit japanischer Küche. Dashi ist geschmacklich sehr speziell, da der Fond aus Bonitoflocken und Seetang hergestellt wird.

Vor allem Bonito ist ja vom Geschmack einzigartig. Selber herstellen lässt sich die Brühe eigentlich sehr leicht, ist zwar nicht so lange haltbar, wie das Pulver, dafür enthält es keine Zusätze.

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2 Gedanken zu „Japanische Mayonaise

  1. Faele Antworten

    Sie irren sich. Ich kann die Position verteidigen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden besprechen.

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