St.Petersfisch

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On 15.07.2020
Last modified:15.07.2020

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St. Petersfisch mit cremigem Tomaten-Lauchgemüse

St. Pierre hat festes weißes Fleisch. Seine Heimat ist die Atlantik-Küste Frankreichs. Der (St.) Petersfisch (Zeus faber), auch Heringskönig, Sonnen-, Christus-, Martinsfisch oder Saint-Pierre (franz.) bzw. John Dory (engl.) genannt, ist ein. Petersfischen ist daher eher gering. Saison. St. Petersfische sind das ganze Jahr über im Handel erhältlich. Sie werden als Frischfisch sowie als Tiefkühlware.

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Hauptsächlich ernährt er sich von Tintenfischen und kleinen Schwarmfischen. Im Westatlantik folgt er Heringsschwärmen daher kommt auch sein Umgangsname Heringskönig , wo er reichlich Beute findet.

Wichtig bei der Zubereitung von Petersfisch ist, dass man die Filets nicht zu lange erhitzt, da es sonst trocken und strohig werden kann.

Den Petersfisch sollte man am besten nicht allzu stark würzen, um seinen filigranen Eigengeschmack nicht zu überdecken. Geschmack und Konsistenz.

Kulinarisch gilt der Sankt Petersfisch als edle Delikatesse, da sein Fleisch qualitativ zu den hochstehendsten zählt.

Das Fleisch ist fest, weiss und köstlich zart.

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